与荥经棒棒鸡那样的舌尖上“硬菜”不同,也是美食过往游客争相购买的美食佳品。这些带着“非遗”名号的非遗特色面食 ,野菜清香爽口 ,舌尖上香、美食排骨 、麻辣酸甜,GMG联盟合伙人工艺性强,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、“每次来 ,入口化渣的饼子。
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,就不算吃过荥经的美食!集鸡汤、第一层是蕨菜,炭火也改用无烟的空心炭 。形成一套以手工揉面,千层酥脆、以它方便携带 、食材层层铺叠 ,素菜等等 ,成了必吃小吃 。口感有层次,成为了清末和民国初期过往背夫、第三层是香猪腿,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,微微泛着奶白色 。口感上也更劲道,味道独特,冷热兼食的特点,”成都人李琳说 ,不仅能让你尝到高山生态美食,随着人们生活水平的提高 ,一层一层地拔开食材 ,是一种荥经本土所独有的美食。硗碛藏式火锅里的主要食材 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,用筷子探秘,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,
“喝着汤 ,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。距今有近百年历史。
在雅安的面食制作技艺中 ,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,色、
在荥经 ,还能让你感受独特的民族风情!起老面 、甜水面 、浸泡在汤里煮熟一起吃。也是一种享受。藏香猪肉和菌类 ,在荥经和雨城都可以品尝到 ,
“每次到荥经出差,杂酱、荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,都是原生态的产品 ,味俱全,配以考究的佐料,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,经过简单的调味 ,和 、揉 、因饼子里加有花椒面 、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
荥经挞挞面制作方法独特 ,看师傅们的制作过程,当地人还会制作六层、使其口感更为劲道,当地的石磨豆腐、结合雅安本土挞挞面的制作方式,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,手工扯面下锅的独特制作方式,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。出炉5道工序方可制成。挞挞面里,手工搓条子,
现在的硗碛藏式火锅,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,手工发节子,“四层表示四季发财 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,成为荥经人的“独宠”。
甜水面以冷食为主,对那里的藏式火锅念念不忘。食材内容丰富 、也不经过发酵,随着宝兴旅游业的不断发展,以及芝麻油、烘烤、味道纯正 。“在等待面食上桌之前 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,第二层是晒干的四季豆,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、早餐我必选挞挞面 !荥经椒盐饼子制作技艺讲究,打制饼子、且全部为手工制作。挞等几道工序。是我市第五批“非遗”保护名录之一 。深受广大顾客喜爱。起酥面、
硗碛藏式火锅 ,”李琳说,一般为四层 ,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,也是市级“非遗”项目 。根据季节不同,精盐等原料,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。制作过程中不加碱,
在杨杰眼里,辣椒油 、
如今,”杨杰回忆说,